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大茴香(スターアニス)

460円(税込)

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単に茴香という場合はセリ科の小茴香（フェンネル）を指します。大茴香（スターアニス）は、小茴香やアニスとにた風味と苦みを持つため、この名前が付きました。大茴香は星形に8つに分かれているため、別名で八角とも呼ばれます。小茴香に似ていますが作用は少し弱く、香りが強いので香辛料として使われており、中華料理には欠かせないものとなっています。精油成分を多く含み、成分の一つであるアネトールの原料として利用されています。また成分のシキミ酸はインフルエンザの薬であるタミフルの原料となっています。


配合生薬

大茴香(スターアニス) 30g


味・香り・ポイント

国料理に使用されると聞くと、スパイシーなイメージを持つかもしれませんが、八角はほのシナモンを凝縮させたような、独特な甘い香りがします。味は甘みと苦みがあり、好き嫌いがわかれるスパイスでもあります。


漢方マイスターからのコメント

形が可愛らしいので、そのままお料理使って飾るだけでも見栄えが良くなります。他のスパイス系生薬とブレンドすると香りが深くなります。


使用方法・食べ方

割ったり砕いたりすると味や香りが強くなるため、淡白な味わいの料理やお肉料理の臭み消しなどにおすすめ。ただし少量でも香りが強いため、入れすぎには注意が必要です。果実の中にある種は除いて使います。粉砕してパウダー状で使用してもよいでしょう。


注意事項

●少量でも香りが強いので、使う量を気をつけましょう。ほてりがあり乾燥しがちで、喉が渇きやすい方は注意しましょう。また炎症など、熱症状が強い方も控えめに。
●主治医に漢方などの服用を制限されている方はご遠慮ください。また、食物アレルギーがある方、乳幼児、入院中の方、その他ご不安がある場合はあらかじめご相談ください。

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