陳皮の「陳」は古いという意味があり、古い物ほど効能が優れているということから「陳皮」と呼びます。陳皮には、香り成分であるリモネンが含まれています。リモネンとは、柑橘類の果皮に多く含まれる成分で、甘酸っぱく爽やかな香りを持ちます。最近ではこのリモネンの汚れを分解する働きを用いて、住宅用洗剤に「オレンジピールエキス」「オレンジオイル」として、みかんの皮からとった精油成分が含まれることがあります。
配合生薬
みかんの果皮(陳皮) 100g
味・香り・ポイント
お料理やお菓子作り、薬膳茶など幅広く使用されています。醤油やお酢などの調味料に漬けると、調味料の風味が増します。味は少し苦みがあり、甘く爽やかな香りは気持ちをリラックスさせてくれます。
漢方マイスターからのコメント
冬のお茶の間に登場するみかん。その皮を乾燥させると立派な生薬に！良い香りは食欲を促し気持ちをリラックスさせ、気の流れをサポートします。お茶や料理に使いやすく、便利な薬膳食材です。
使用方法・食べ方
薬膳茶として浸出させたり、醤油や酢、ハチミツなどに漬け込んで料理として使用できます。長時間煎じると成分が飛んでしまうため、煎じるときは5分ほどでよいでしょう。水などで戻して、ケーキなどに生地に混ぜるとよい香りがします。お茶や料理として使用した陳皮は食べることができます。
注意事項
●香りが飛ばないよう長時間煎じないようにしましょう。
●身体が弱っているときは控えめにしましょう。
●主治医に漢方などの服用を制限されている方はご遠慮ください。また、食物アレルギーがある方、乳幼児、入院中の方、その他ご不安がある場合はあらかじめご相談ください。
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