生薬の王様、高麗人参は古くから不老長寿の妙薬として珍重されてきました。少し苦みがありますが、独特な香りがありスープなどに入れると薬膳料理らしい風味が加わります。料理として見栄えをよくする場合は、蒸して乾燥させた「紅参」にすると薬膳料理らしくなり、そのまま食べることもできます。
配合生薬
高麗人参 30g
味・香り・ポイント
独特な高麗人参の香りがあります。そのままかじると、甘みと苦みを感じます。なかなか成分が出てこないので、しっかり煎じるか、アルコールなどにつけて使いましょう。スープのだしや薬膳茶としてお使いいただけます。
漢方マイスターからのコメント
少し苦みがありますが、独特な香りがありスープなどに入れると薬膳料理らしい風味が加わります。料理として見栄えをよくする場合は、蒸して乾燥させた「紅参」にすると薬膳料理らしくなり、そのまま食べることもできます。
使用方法・食べ方
お茶のようにして飲むときは、蒸すだけでは成分がしっかり出ないため煎じましょう。薬膳スープや鍋にもよいです。薬酒としてもよく用いられ、ホワイトリカーや焼酎などに単品、もしくは他の生薬とブレンドして漬けこみましょう。粉をミルなどでパウダー状にして使用することもできます。
注意事項
●のぼせが強い方や血圧が高い方は控えましょう。
●主治医に漢方などの服用を制限されている方はご遠慮ください。また、食物アレルギーがある方、乳幼児、入院中の方、その他ご不安がある場合はあらかじめご相談ください。
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